Het Bosschijntje

Het bosschijntje werd voor het eerst gebakken in 1983 en was toen bij zowat alle Buggenhoutse bakkers te verkrijgen. Het is een bijzonder biscuittaartje gevuld en afgewerkt met krokkebazen (een soort blauwe bosbessen dieĀ u vroeger in Buggenhoutbos kon vinden) en een marsepeinen laagje waarop de Boskapel staat afgebeeld.

Het gebakje is vandaag enkel nog te verkrijgen bij speciale gelegenheden, maar we delen graag het recept naar de oorkonde afgegeven aan burgemeester De Landtsheer op 16 juni 1983. Smakelijk!

Recept:

  • Fond van biscuit vanille (Vatel 10 cm diameter)
  • Vulling van krokkebazen (blauwe bosbes)
  • Afdekking: een laagje biscuit, overgoten met Cointreau
  • Afwerking : een marsepeinen decor (voorstelling Boskapel)
  • Het geheel wordt afgestreken met krokkebazenconfituur en afgewerkt met grove pralain.

Stappen:

  • Biscuit vanille: 1 l eiwit, 1 kg suiker, 1 kg broyage, 500 gr suiker, 500 gr amandelen, 100 gr gemengde bloem
  • De cointreau wordt als volgt aangelengd: 2 l water, 3 kg suiker, 2 l cointreau (60 %)
  • Grove pralain: 2 kg amandelen, 1 kg suiker, 200 gr eiwit, gebakken en grof gemalen
  • Marsepeinen decor (Boskapel) kan enkel bekomen worden via de firma SEGAL.

In taartvorm zal het gebak steeds rechthoekig en van dezelfde dikte zijn als het ronde gebak en minstens één marsepeinen decor bezitten.

Deel deze pagina

woensdag 23 september 2020